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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46
3 T! l+ w' z  ?我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
3 `, O, o$ H& j& p: h; Z6 P0 m5 r( n
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40+ C, l$ W& x4 V% K6 P& y
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊
2 {6 M' j3 g5 x3 n- x
那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50. n# g/ i. p: O' v- [& U0 O3 u1 Y/ p" Z
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

6 n9 s6 s: B$ a- [2 @* n* [! N/ L这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
6 F0 T2 [, @+ S+ d水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
1 M2 `+ S& o" d: S9 W
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
2 @) C7 g  ^5 P; _8 g, Y) V1 g其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
$ z: B+ g4 _$ C! A
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
' L0 F) b, Y6 Q: \( ~3 Q水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

1 d( A4 m& u, |0 t& f水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07! f. A& }$ S" F! o' d' v. T, |
水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。
5 B/ T2 Y1 ?6 ?. A/ j1 o
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:508 N, y  B. e. S& p
这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

5 T2 b' l( d0 @, [那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05
+ e; U) V1 n& S1 I水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
: @  G+ `, m" B
水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
小策 发表于 2026-1-5 18:17
9 z& |' O5 K/ Z* q一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
( U0 Y% z9 {" a1 Q; O9 v# z
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06/ P% ]9 ~. s* `! u7 c9 T
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...

, M8 B; H7 z0 |水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:595 B; V$ ~2 `- v3 m
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

; F, T, {% M" [% m水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
# @! a3 e& ?2 R1 f$ o% m" L但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

4 y: I) w8 y# |1 `1 a红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
4 W/ o! j% B) n( n这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

1 r) [: i' H! M- r; G6 W% h老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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bai 发表于 2026-1-6 06:34
1 |/ i: f4 V' x红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足
: i7 r8 q: ^# g# r) ~
红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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