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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46
; l5 U0 C$ y  h# h/ W我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
+ m9 V- A+ |" \9 W- O1 d
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:406 u+ r. j2 r* Q9 s
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

: F8 \" w2 K/ M6 {; x那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
5 S: ~9 e7 G1 T8 g( G8 d请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

3 ^4 ~2 T  j* |( S) @/ W& m2 Y5 f这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44, a2 \: `2 _, W
水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
# M- ?9 T$ d# d+ g
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:594 t! p# |8 X3 u4 p  ^5 q' |% {
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
, h( a; y% W$ r7 b
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
% W' t- J' U8 N1 L水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

2 Q/ W3 _7 @0 G% B% o+ N水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07- e; |% ]- E3 m7 ~8 X5 X$ u( d
水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。

! u& b0 m( `6 _7 J* i水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50; h, L; m# ^+ ~4 R
这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的
0 X5 `2 @/ ]( r# x0 b: s  c) W
那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05  v$ o% ?( o9 P, ^$ d$ e
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

5 m. p$ d! ~4 l8 l水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
小策 发表于 2026-1-5 18:17
: @/ f7 U' B+ N+ ?* r" i. |- N9 V8 P一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
. ~. A7 u# `, N" i: T: P+ n
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:064 H  p. |% `1 {( ^2 y' W- ]
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...
8 {* U. x" c" B% ~1 P. y& T
水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:599 N% w0 h7 W  G5 G( H; q, D4 H
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

2 W6 ]- ~# z# O& o. Z% F1 B  H水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:594 `. s- E, m! N! \% T1 {
但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...
! P+ F+ s  K& U3 v6 p7 ^
红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
& X# q4 \# _. s& o! ]9 J这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...
/ R  K' Z4 A7 a# P8 w4 p+ z
老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34
* b' e2 `* }8 b# i) \+ ]红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

3 L( B' B. Y+ U) ]红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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