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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46- p, P* i* S3 d1 l% Q* Q) f3 _
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请

5 y& J9 p. @7 w0 Q+ g, a' ~3 _4 l' R整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40  q+ O" W! R3 _' T0 ]2 ]1 g
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

& t7 _4 x5 l( [& A8 k5 v, z( h! z那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
; H- z& A) t) v9 p; j% S请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

& ~' w' W" N& a6 L( }# x这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
, S& B  G; N1 ~/ J/ W水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
5 T6 F) B" _! J" `0 G" o" z
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
7 l8 O7 C% n2 W1 x其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

0 d" s" g. J/ T1 O2 H水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50, q# @( u* ?' Q' }( }3 ]+ _% b8 K
水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

4 E$ f# Z( |, h5 w; I8 W+ L水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07
* M" `% ^& @5 ~) V4 Y' u水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。

$ Y; Q: q9 f& ^- u水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50. |: _+ i% v9 |' k. s
这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

* U+ W* u% w. W: |# E. r3 ^6 A0 c那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05
1 u7 C+ v; X/ r2 S/ ]水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

  q# M% A4 d8 O0 l( T; U$ r水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
小策 发表于 2026-1-5 18:17
: C0 n( Y! W- Q$ d- c一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
" D- e$ K" _: t+ A0 d
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06  S% l" o! b* }! T0 ~8 x
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...
, B2 [3 ]2 u- L
水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:590 O: C8 T2 ?7 ]
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
8 v4 s! |2 Z( C8 w
水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
) m) O! S0 r2 I7 g但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...
  I6 ?8 ~1 N7 w! V, ]
红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
( `/ _/ b: c* X" Y- X1 [* E( r; y' F这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

: L7 V& e, P; U+ q老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34, j; `2 o2 K( ^& i% L2 A6 M
红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

2 X; r1 @' ]9 y/ L. Y, F红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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