一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

8 t! z: g, I% D不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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9 P0 J7 `0 |3 ~  B& ~这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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' a+ u, u( R: l7 p* {: q5 X$ X你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

3 h; u2 i7 E7 K6 [$ x  Z“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
  p' _4 C. z+ f/ _# U' o. ~新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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% h) R1 h+ |# G( N武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

* S9 ~# R7 ^! C, {7 ?7 }日流水从几千掉到几百

4 i' B* k0 {3 [, r4 J3 P店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

5 U3 W3 N  L( z3 s; d数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

" V0 F. O% F/ c- G* T$ h" X再看窄门餐眼的数据：
; z" b8 ~3 [0 V" G3 _( W2 b截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

/ M* Y4 p8 \2 K# ^* H4 G; P乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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0 r0 H$ d# {& a8 y" |; _  O- v) a过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
7 p. L8 h! Q) t1 A- @8 a- ~* D它不只是喝的东西，而是——
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2 r8 i, t7 Z) c& |都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
, Q+ @. k& c) y+ b5 |3 A) Y" p6 I一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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7 X1 `0 N, D1 B! R% h对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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% P: I" ?+ V  ?( ?这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

) e, J" E5 G3 `7 n* d1 a# C品牌认知强，获客便宜

$ ]; T6 j7 @* T; |# m6 n而小咖啡店呢？

5 N7 [( x; i. o3 h9 `5 |3 r+ ]! V原料贵

7 ?& ^1 h1 A; E& ^9 u1 S房租贵
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人工贵

流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
' b9 t( r" s5 k  Z8 l: Z你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

- q4 a' a$ P* b# Q9 b4 r) H四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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7 S* B6 g' T8 s" e8 d  V需要说清楚的一点是：
+ a. d, v/ K( k" i9 X咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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4 Y( p$ z6 p9 b2 r' X. s弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
6 M$ `  ]8 H, J8 V5 p强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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, m% v9 o' r/ ]2 E4 q五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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& T  V) j9 j3 v0 D' ~& ], }' B0 H说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
% U% ^" C: @( b% h别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
) ?/ I0 Y1 I' G7 [% @咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

! J  c5 K, {& \# V2 y% W, c第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

1 `. c5 ^+ v5 K7 D! c- s  [9 k未来的咖啡市场，只会留给两种人：
, G/ W7 Q6 S# j9 c; i* L4 k4 X3 a! D要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。