“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
5 \# A9 l3 t  A* S: |不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

! k6 @$ K8 `5 h' e; r0 G  F对此，克明食品倒是挺坦诚的：
" L& N" H+ K2 n0 W( w0 j7 q“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

! `6 I) P% \0 W# Q从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
5 S7 C1 |: q. Z小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

3 n3 M. U; W' d, F2 E0 O首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

# U# i9 D; I- s& x" l0 j4 ?直营，不开放加盟
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% x4 D% j& a1 f# H6 J主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
9 Z. G) M; F+ t3 h: p. g4 k; S1 @
: @2 f8 ~7 G/ |- q/ _' N但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

  i( K/ Y) k9 ~7 `7 W说白了，还是主营业务压力大。
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5 W8 r% G8 ]9 ?" [* b2 G克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
: P% O3 m* o6 c4 c7 F" r$ M' q' N面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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7 R: m& C% b4 i$ K; e- ~1 ]2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

- t4 F" E8 r: ?8 |  V所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

4 L" U. X3 f4 t; P- `3 \9 d, q展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
( S- f+ x( U2 ?1 p  s" g1 E
. o, o/ ~' a% s/ b" G. C看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
: T" X6 V3 I# m# i3 l; o“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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0 K6 Z1 Q# p% N5 S. z. B■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
& Z4 \1 @9 P' x0 B% b4 c' ^面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
7 O8 r* x6 I9 ~( X% O你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

( r7 O& y/ E7 J( w2 \米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

0 D5 X. m) n+ `; ?, N2 O而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

1 g" s& d- H/ b& A) y& A4 P" G汤底香不香
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$ K. C! h( x0 s0 Y6 t浇头够不够丰富

. u( h' m0 U& }2 `0 X1 S环境好不好打卡
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9 c( T2 @& M$ K: W" y3 S颜值如何

服务体验怎么样
* W2 j3 |, u' r% F: a所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
( r2 ^0 a3 n' V# Z% f" I. F* K

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待