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最近饮品圈又炸了——! @- C6 `( U8 Q G' j! H# ^
奶茶、咖啡都玩明白的“雪王”，这次盯上了鲜啤！9 ?* }* P4 }# J
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前几天，蜜雪冰城正式官宣：要花将近 3亿元人民币 收购“鲜啤福鹿家”53%的股权。
' a3 H3 d5 O* {; E ]/ r交易一完成，福鹿家就变成蜜雪冰城的亲儿子，直接并进集团体系。
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) T. i; d* `) N: x' p* f更有意思的是，这家福鹿家本来就和蜜雪冰城是一家人。
; c) B* P6 X5 B: R6 F5 _" O它的幕后老板田海霞，其实就是蜜雪冰城CEO张红甫的老婆。7 ]2 ^, C6 g& A6 e2 F5 Z2 Z
她以前搞过便利店品牌“芙鹿家”，后来转型做啤酒，孵化出了现在的“福鹿家”。
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一场从奶茶到啤酒的“雪王式接管”* N4 Q/ c) _ H/ P. h. ~6 r
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福鹿家主打的就是平价精酿鲜啤，一杯6到10块，走的跟蜜雪一样的路线——
7 C& `7 N% F& m! f+ \2 Y价格亲民、走量、加盟多。
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它的盈利方式也和蜜雪那一套如出一辙：靠加盟商开店、总部供应设备和物料赚钱。) Z, u! G; H; x3 q) h$ ]2 s0 R& z
到今年8月底，福鹿家全国已经开了 1200家门店，覆盖了28个省市。* I& p% ^) }: K3 {( h4 }7 W
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虽然去年还亏了一百多万，但今年就扭亏为盈，赚了小一百万。
$ l! r; X2 ~* E( \: D这速度，不得不说挺惊人。5 |: c; Q2 A" K j. q# P: O3 z
蜜雪看中它，也不奇怪。+ d) D, G1 R# X+ u6 L" b9 F
" w, `+ v/ D9 M这下好了，蜜雪冰城有“幸运咖”管早上、有奶茶管下午，再加上“福鹿家”的鲜啤管晚上，( ]8 o, R5 Q5 \: K2 O1 s5 C
等于直接包圆了消费者的一天——从早喝到晚！
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鲜啤市场：新的千亿蓝海, r) V% S! R! N8 b% M
& ?7 F5 m* x! ~, K+ Y那为啥雪王要搞啤酒？0 Q7 J4 ]1 C8 K& p _# C4 D
原因很简单——茶饮和咖啡都卷烂了。
: F/ z: u. {1 @0 d: {现在的鲜啤，还算是蓝海。. S4 N m% }9 _% `
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行业数据显示：$ B5 u0 z3 \* q/ C$ }& t
2025年中国鲜啤市场规模预计能到 800亿，2030年甚至有望冲到 1500亿，+ x3 w! \0 Y7 y: H
年增长率在12%-15%之间。
% ^0 C& h! F6 \4 q潜力非常大。
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以前的啤酒行业靠“量”，现在拼的是“质”和“体验感”。 l8 ~, `5 y* @: r1 A. S
而鲜打啤酒——讲究新鲜、讲究口感——正好迎合了这个趋势。6 p7 f( [' \* e5 h% h, `" ?
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再加上年轻人（90后、00后）喝酒更挑剔，
) W( o( H$ a9 _! G: ~不光要好喝，还得有香气、有风味、有个性。! u. h1 `8 s0 Z* Y8 G+ P. R
这种需求正好给了精酿和鲜啤机会。& O) N( r/ I, x
# G# T" `9 R- W1 |. c, X更别提，夜经济这几年火得不行。
. x, ]9 @- Z7 l v3 u$ T$ n数据显示，全国有六成消费发生在晚上。& K1 F8 J! F% ~1 u
尤其是三四线城市，10块一杯的现打鲜啤，
4 }+ }4 L3 F& c简直就是“平价小酒馆”的完美替代。/ N" B0 k0 d: D+ J" @9 l9 S% h6 ^/ Y
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“奶茶店式鲜啤”，能跑得通吗？
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! j$ N8 j( L0 I( O4 m其实，蜜雪不是第一个想这么干的。6 M! l" L, J! U9 L, l( ~7 z
像优布劳、泰山原浆这些品牌，早就开始尝试“奶茶店+鲜啤”的模式。0 h0 y' ?. T' c$ ^* m( V" }
: j+ K h2 O4 r+ Z' R- w优布劳全国门店2000多家，年销量上亿杯；
! t/ N% X/ n2 @) E+ F8 Y& z泰山原浆主打短保、原浆、纯净酿造。2 `9 q) B6 o+ e
还有“鲜啤30公里”，背靠乐惠国际，也干得风生水起。
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( C j5 }9 U* I8 z; `这些品牌的共通点是：
; Y8 C, v: O I |' y都走轻量化路线——小店铺、低成本、可加盟。, l4 b7 c. ^4 k" c
就像开奶茶店那样，复制得快。5 u% J' b1 B& E. K* t
0 {. @1 w y9 o, v( I0 C而福鹿家主打的外带型鲜啤店，更像是“平价版优布劳”：( u C6 A' a# H$ m8 `: v$ _
店铺明亮、颜色鲜艳，一看就有蜜雪的影子。# ]# s' `2 k6 m$ F* U
最关键的是——价格！3 u5 ]' C2 B3 G
6到10块的鲜啤，几乎人人都能接受，4 D9 _7 a' o4 G8 g, K
刚好卡在工业啤酒和高端精酿之间的空档。3 B8 O$ y1 S5 V
) f' I! D# r2 X4 k7 u这样一看，用“奶茶思维”做鲜啤，真挺聪明的。
# L" C# Z$ i5 f w4 W4 f比起那种靠氛围卖酒的小酒馆（像海伦司），2 K1 M1 ?! P F2 I
这种店模式轻、复制快、更容易下沉到县城。
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雪王的底气：供应链 + 物流 + 加盟体系
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蜜雪的优势，不光是便宜。
5 G: @! @7 H4 p7 j$ e它那套供应链和物流体系，别人真学不来。
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蜜雪现在全国有27个仓库，冷链配送能覆盖31个省份、300个城市。1 q: }5 z, q, T" y; b2 N, |
这套系统，原本就是为了送奶茶原料建的，
( H& ?7 C2 {* B6 g现在一拿来送鲜啤，刚好解决了“鲜啤保质期短”的难题。
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. }, V- N9 {2 w! T$ Y- C1 G2 W再加上福鹿家的原料（比如果汁、茶叶）还能直接用蜜雪供应链的原材料，
( Z7 i2 w% h9 D这协同能力，别人羡慕都羡慕不来。
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$ ?0 h3 Z: J' B7 k! A可以说，蜜雪入局鲜啤，不只是想多卖点酒，
2 \& Y2 d! m" z( z. A更像是要复制它在奶茶赛道创造的那种“价格屠夫”神话。; y% Z3 \+ o7 A5 R. [0 G) M# F
6 L5 V# U$ V- h6 w但要重演“雪王神话”，没那么容易
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/ R- h# v6 a9 A当然，啤酒不是奶茶。% ?9 f2 X1 r% `. d7 s) U
鲜啤保质期只有几天，配送半径一长就容易坏。% e3 c( _. g/ }1 b& {& K! ^' p( i
要保证口感和新鲜，供应链必须更稳定。
. t$ B2 P: y* W/ I% w6 _" `7 v尤其是未来要冲到5000家、1万家门店的时候，$ U8 K! V" V$ z& I6 H5 p; A
冷链压力会非常大。: v, v4 P- R- W8 C Z+ Q8 h. Y
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还有一点：精酿啤酒的品牌感和文化氛围也很重要。
% i" |3 u% X; x$ B% K如果太“便宜”，可能反而让人觉得不够格。
- {4 S- Y0 \1 z1 n+ \ o8 q蜜雪要怎么在“平价”和“品质”之间找到平衡，6 k/ }$ u, F6 k1 X4 c' u
这将决定福鹿家能不能成下一个“雪王奇迹”。3 [1 m R( }# v6 Z! l; `
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发表于 2025-10-18 08:09
发表于 2025-10-18 09:54
