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前几年你要是在朋友圈发杯星巴克，那还算有点“精致生活”的味道。现在不一样了，越来越多人晒的，不再是商场里的连锁咖啡，而是村子里的“村咖”——泥土味混着拿铁香，一边喝咖啡，一边晒太阳、吹山风，仿佛从都市逃脱了一般。. e) C* `# z/ M1 q9 L- j7 R( g/ R! w
/ d- ~9 l5 e+ G5 ?9 H4 i7 z这种开在村里的咖啡店，被大家亲切地称为“村咖”。开在山头、茶园、梯田边，甚至是古村的老房子里。人们不只是来喝一杯，而是想图个心情、拍个照、体验一下“山野文艺范”。5 Q% K* t: M; z( N# v! O) f& Z4 s1 T
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比如浙江安吉这个小县城，常住人口不到60万，居然能开出300多家村咖，一年吸引超过600万人去打卡，还创造了1.2亿元的产业收入。去年4月，他们搞了个“深蓝计划”，单日咖啡销量直接干到8818杯，全国记录！
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但这事儿也没那么美好。别看现在“村咖”风风火火的，现实中，已经有不少创业者开始后悔了。
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2 }7 D# }! f6 w8 x/ o村咖为什么能火？靠的是“反差感”
; V1 O* S& `; x1 i# [说到底，村咖能火起来，是因为大家的生活节奏变了。疫情之后，很多人开始厌倦城市的快节奏，想逃离那种压抑的高楼大厦，于是“松弛感”成了新趋势。而村咖，刚好踩在了这个点上。
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5 i/ {+ i' t& P G# K相比城市里的连锁咖啡店，村咖可太有“情绪价值”了。不仅地方宽敞、风景好，还能把喝咖啡变成一种生活方式——露营、拍照、发朋友圈，简直就是城里人理想生活的缩影。* c- j/ W% t1 i: Y! o6 {6 _
/ O* C) `* P# d8 u& x. }, N安吉的“瀑布咖啡”就是个典型，把山里天然的瀑布和咖啡馆结合起来，不光能喝咖啡，还能露营、泡温泉、开夜场，堪称“全能打卡胜地”。6 J/ Y2 G' a7 y8 O
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而且这些村咖还玩出了新模式：村集体拿资源、村民拿租金、员工拿工资、大家一起分红。这种“大家一起干”的模式，不光带动了经济，也让乡村火出了圈。3 ~, l1 [$ J& o) N
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一窝蜂跟风，问题也开始暴露
: ~% y S+ \5 z8 S3 E% d3 G火是火了，但问题也来了。: A$ n; S0 W4 Y1 z" p
: X( L2 x) Y; z! L- H, o4 p全国各地现在有4万多家村咖，江苏、浙江、四川、云南……只要有点景色的地方就有人抢着开。但也正因为“太火”，导致大家一窝蜂模仿，搞得满眼都是复制粘贴的“网红风”。$ H$ z4 t4 E( S; ~# o. `1 r; U$ ?
j: g. n4 p0 ^5 D桌布、咖啡名、装修风格几乎一样，什么“稻香美式”“梯田拿铁”根本喝不出特色。一不小心就成了流水线的“拍照基地”，完全失去了原本乡村该有的味道。" J8 ], {) g# T# ~
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更夸张的是，有些店为了赶工，直接拿个旧猪圈刷白了就开张，有些甚至违规占用农田、临时搭棚卖咖啡，质量堪忧。还有的为了“看起来高级”，直接把老屋刷白、百年树砍了铺草坪，结果搞得四不像——既没城市的精致，也失了乡村的灵魂。# B2 z; R4 t2 L8 R4 l
) Y/ Q% h# d _$ _7 {8 L/ L1 J广西阳朔那边就拆了好几家这样的“违规村咖”，说白了，打着“乡村振兴”旗号干着“违法建筑”的事。. V$ d% m6 d- h
" ]- O0 [4 t$ d! v9 q9 f更“离谱”的，还有人吐槽去村咖喝咖啡，旁边猴子满屋跑，远处还有野猪在盯着看……一杯咖啡喝得胆战心惊。
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5 D, Y: ^+ d3 {* a投资高、淡季冷，村咖不是谁都能玩的生意4 `* B5 A$ b. b3 x2 Y; S
很多人一听“在村里开店”，第一反应是房租便宜啊！但真干起来才知道：哪怕你不交房租，光是改造就能把人劝退。) }- m# U+ e4 D+ y% h/ E
2 U3 v+ M k& A' h$ _: A U老房子要加固、防水、水电网络都得自己搞，物流还慢，一搞就是几十万起步。而且山上的店，还得自己拉电、挖水池……有些村咖装修加基础设施，随随便便就投个四五十万，甚至上百万。/ j) T# D `% i. b
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开了店也不代表顾客就来。村咖的位置大都很偏，导航都带不准，一不小心就开进山沟沟。好不容易到了地方，还要爬坡、走烂路，有些地方连越野车都嫌难走，游客体验真的一般。9 v5 |3 g6 U# H' P F3 r
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最关键的是，村咖说到底是靠“流量”吃饭的——你得有新意、有话题、有拍照点，不然人家来一次就再也不来了。旺季能靠游客撑一撑，淡季门可罗雀，只能关门歇业，做成“兼职咖啡馆”。
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" I' j6 A3 w T! H- J' V. {; B! L像安吉，高峰期500多家村咖，现在已经倒闭了100多家。( W4 C0 a! H* ^! U9 k/ J# a
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村咖的故事，远远没讲完/ \& k+ Q% v |1 J, o4 V
你可以说“村咖”凉了，也可以说，它正在洗牌。
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村咖不应该只是“乡村背景里的拿铁”，而应该真正把乡村的故事、文化、生活方式，融合进体验里，做出差异化、有记忆点的场景。
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真正能做下去的，一定是那些把“乡村气质”融进了“城市咖啡逻辑”里的店，不光靠景色吸引人，更靠文化留住人。* ~7 ^8 A( x7 f* x# [+ F
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未来，谁能找到“乡村原味”和“消费情绪”之间的那个黄金点，谁才可能把村咖这门生意，玩得长久又漂亮。
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发表于 2025-7-21 10:57
发表于 2025-7-21 11:27
