一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

9 `. _9 M6 ?' X3 Q9 E$ ^这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

: T/ t; F0 L0 A  \据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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3 [6 C. i8 k8 h4 _. C' G7 b你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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  o8 k* T5 u, b4 S  q“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
2 H: R$ H! G9 X8 M0 [4 n新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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  F$ S+ g4 f8 E7 u+ j日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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& M" W/ r+ C0 N! j. y3 `一边营业一边琢磨怎么转店、止损

8 }$ g8 k/ ^7 ?+ w" J数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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5 S7 n  ]. N. e再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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# N1 W: h( n/ ~2 W3 r; D: V二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

7 j9 d4 C, w# ?9 A4 n# Z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

7 m$ q: ~; O0 L- V, f都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

1 }, \7 `5 u( J一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

- R. z4 h8 C3 b  |# H瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

* N! Z8 p2 H1 s2 b% m这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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( f- }  X& L* e  y$ u而小咖啡店呢？

原料贵
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$ [( p) q4 F  `! S0 _4 `# T3 y# _0 Z房租贵
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" o2 g2 m- X9 J3 w, t( X人工贵
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  z: \* T+ ]  i+ S流量还不稳定

6 O. K3 L5 t0 \' k# @% R你不降价，顾客转头就走；
% C( Q" `4 Z' r% Q" g; M1 x你一降价，利润直接见底。

, ~8 o% I: b5 `6 M2 y说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

, v. `3 ^( o% s6 V; W9 r3 W四、市场还在增长，但只留给“对的人”

; @6 |/ U: a5 e需要说清楚的一点是：
4 s4 {7 d/ z3 N& n/ S3 L! @咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
0 o3 l# m; N  Y! ?强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

0 I5 H) M& t! S  Z. u这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
+ g. J% Z9 c# k6 r4 l& j$ H它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

/ W, d% A, A$ |五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

! @: }7 P: o" |0 m1 k4 j) t比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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- [! I  N% N* P% k* p4 e$ Y- p这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
9 ^0 v( y+ S; [7 U  {4 l把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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2 \+ T- Z  {5 u现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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7 x( v! w8 c; z0 t未来的咖啡市场，只会留给两种人：
+ K4 l6 o3 v, Z/ L* y& r要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。