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9月10号下午快5点，一个普通工作日的餐厅晚市高峰刚要开始，罗永浩在微博上甩了一条63个字的动态，结果直接把西北菜头部品牌——西贝，推上了风口浪尖。0 b* x( U( Y/ U* e: r& v$ D8 S
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到9月12号下午，他的账号已经发了30多条跟西贝相关的内容（大部分是转发互动）。9月12号晚上8点半，双方的第三回合打响：罗永浩直接在抖音、微博、B站、百家号等11个平台同步开播，主题是“不反对预制菜，但要透明化，消费者有知情权”。
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7 ?& F! y% ]4 ]* h直播里，老罗还是一如既往的随性，说自己出差路上临时组了个“草台班子”开播，还顺带调侃西贝：“两个草台班子半斤八两”。他还放话：“西贝被黑成这样不是我干的，我这种争议大的人，这次90%以上的人都站我这边，是因为喜欢我吗？不是，是看不上你们。”顺手来一波凡尔赛：“求你们骂骂我吧。”4 S' [+ P9 @3 G, u+ p# }$ s
( x8 Y2 W: @0 I; W, d% |7 u& y z; W说实话，这几轮对垒下来，罗永浩的“淡定”跟西贝创始人贾国龙的“激动委屈”一对比，反差感特别强。贾国龙的直爽和真性情，本来是他几十年创业的标签，但这次站在舆论场里，却有点吃亏。很多人替他叹息：舆论战要打，就得去对方的主场，不能老窝里横。( u* W% l- ^" d2 s; Y
% s/ D6 b. ^4 D8 C& w0 }9 |/ |+ Z但其实，罗永浩和贾国龙的争论，只是揭开了中国餐饮行业一个最敏感的伤口：品牌故事和消费者认知之间的巨大落差。
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$ D/ k2 G# x( Q) `% F7 l8 F西贝贵不贵？: f3 \; g! b9 s D9 J
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贾国龙早就说过，“餐饮界最大的冤案，就是大家觉得西贝贵。”结果这次风波后，他又把这句话搬了出来，语气里都是不理解。5 x4 p* `) z% `; W3 a
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数据摆在这：在餐饮数据平台上，西贝的人均消费是85块钱，其他规模20家以上的西北菜餐厅，人均都在24-55块之间，九毛九也就55块。
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/ p4 S0 F' |, V n) Z! s' W老罗还在直播里直接举例：西贝一个21块的戗面馒头，跟黑珍珠餐厅16块的肉馒头、米其林二星餐厅28块的包子一比，显得“离谱”。
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3 v* f2 [9 N; f. b6 s但贾国龙为什么要坚持？因为他从创业起，就想把西贝打造成一个“高品质、健康、适合家庭”的餐饮品牌。对西贝来说，顾客买的不是单纯的菜，而是“放心”“健康”“温度”的承诺。简单说，你去西贝，不是因为它哪道菜，而是因为它的品牌。
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问题是，老罗这一拳，打中的不是某个产品，而是西贝赖以生存的整个品牌故事。如果消费者心里认知变了，伤害是致命的。
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所以贾国龙不得不出来应战，但这场战，其实就是自证清白。问题是，质疑一句话的成本几乎为零，但证明自己却要花十倍的力气。
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预制菜的冰山
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预制菜这事儿，就像一座冰山。
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冰山上，大家都喊抵制，餐厅都挂着“现炒现做”的牌子；但冰山下，越来越多的料理包、预制组件悄悄走进了餐厅后厨。市场规模，三年翻了一倍。
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按监管部门的定义，预制菜是“加热或熟制后才能吃的预包装菜肴”。但消费者才不管你怎么定义，大家心里已经把餐厅分成“预制”和“非预制”两类。被贴上预制菜的标签，轻则被争议，重则直接被嫌弃。$ I# K8 s) D' R: W: e
* t6 F M+ @# ^$ x8 J& r: {/ E贾国龙说过：“未来餐饮就是高效率打败低效率。”这话没错，毕竟餐饮本来就低毛利、高成本。但消费者不在乎后台效率，他们只在乎前台体验。只要吃得出区别，抵触情绪就会越来越大。
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4 i! w. d( e8 s# Z3 p! c这也是为啥很多餐厅一边用预制食材，一边还打着“现炒”“手作”的旗号。一旦被识破，信任就崩盘。老罗这一拳，戳破的不仅是西贝的形象，而是整个行业心照不宣的秘密。
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! t7 |6 _! J3 w2 ]7 g老乡鸡的例子/ A; c* S' _) f7 [, p8 p' y6 x
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其实，消费者不是完全不能接受预制菜，而是不能接受“挂羊头卖狗肉”。4 V$ s# g3 a$ G% P7 G, ?% z
, R) I! X, U" ^* c; N1 Q比如老乡鸡，就主动公示了自家119个菜品的加工等级：70%是现做，28%是半预制，只有不到2%是完全复热预制。虽然严格看很多“现做”原料也提前加工过，但起码他们说清楚了。$ Z) H2 n; B# E' U! h; A
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这就让消费者心里舒服点：我知道自己在吃啥，没被忽悠。/ m, W( O1 I% _9 L4 l
) o! g! d, h- L# x所以，有时候，坦白比狡辩更有力量。" c- S+ h0 Q1 I% P* l! Z; Q3 M
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发表于 2025-9-13 11:00
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