|
|
最近啊，海底捞突然搞了个大动作，居然推出了22块钱的自助午餐！一时间网上炸锅了，大家都在讨论：这不一向走高端路线的火锅店，怎么突然盯上“打工人的饭碗”了？ t+ a* v; _& B- E- p+ M
+ M; y& h: K; T: @- z' |) \8 _( b一、海底捞要“下凡”？22元自助上桌! B' [1 c1 ^8 g# \& u) T3 |
- x/ ]6 F, @5 n6 ]1 s& g: l ]
据说这波“平价自助”是在部分门店上线的，22块能吃啥？图片里看着挺实在：有热菜、凉菜、水果、饮料、主食一应俱全。说实话，这价格在写字楼附近也算性价比很高了。
9 ^2 d( J4 g0 f
5 s4 k6 _; Y- E5 m. {# o其实，不止海底捞动手了，像库迪咖啡也早就试水了快餐路线，什么鸡腿饭、狮子头饭啥的十几块就能搞定一顿。现在餐饮圈都流行玩“平民路线”，卷的不是菜品，是价格和效率。$ @4 S# G/ \+ Y2 \6 S4 [$ W
+ R; ~7 s0 }3 W5 T1 V) U! z7 p
二、为啥突然盯上午饭？
! j; C! M! h+ i: f8 X, W
; B2 q, U3 q4 {- |海底捞这波不是心血来潮，背后其实是有算盘的。 a- Y+ |. K8 x2 v c9 ]
) x o9 ? r1 @3 a7 f2 ]% w先说“多元化生存”
+ D! z: N+ s m. y$ L& W, n现在做餐饮，光靠一个主打项目早就不够了。食材贵、人工贵、租金也贵，各种成本让老牌餐企压力山大。所以很多餐饮品牌都开始“转行”：高端品牌玩起快餐、咖啡馆也卖饭，甚至五星级酒店也开始做团购套餐了。这波22元自助，其实是海底捞试图打通另一个消费场景：上班族的工作日午饭。
: n0 l6 x8 Y4 i% C" d- d$ B j
- _ L; ~+ b8 [4 x火锅生意也有“空窗期”1 }" L! ` k$ `2 D
火锅不是顿顿吃的，更别提中午这种赶时间的点了。多数人吃火锅要慢慢来，一群人热热闹闹才有意思。但午饭时间大家讲究快，讲究省。所以火锅店中午生意往往冷清，海底捞这回等于是在“冷门时段”做文章，靠自助午餐把中午的客流拉起来。& ]3 \9 L8 K: I5 L0 S
' a$ J, H9 V( v' O) p' u' c# D2 M/ X
品牌红利再利用
8 ~: M5 Z' [" a* k. P6 o, ^' f) x' r别看是22块的套餐，但背后可还是“海底捞出品”。这个品牌摆在那，就已经自带信任感。很多人可能就是冲着海底捞这块金字招牌去试试午餐的。再说了，谁说品牌做轻餐就掉价了？反而能拉近和消费者的距离，拓宽圈层，增强粘性。
. P. _9 |' u& q' @& C! @- g* \2 q% @ U C
从“重餐饮”转向“轻食快打”
( O( ]- K" o2 b L& V以前海底捞一顿五六百是常态，服务好、体验足，谁都知道。但是现在节奏快、消费谨慎，“反向消费”当道，贵的大家吃得也精打细算了。所以海底捞也得顺势而变，往轻量化、快节奏方向走。这不仅能稳住原本的客群，还能吸引更多尝鲜的新顾客。
, P7 l' M5 `% A1 m6 P
; R) B. u H: h. U三、这波操作能不能成？得看后续怎么走
) p o1 E5 @$ ]6 L$ q$ M& [/ {9 {. ]+ s- k4 d
当然啦，这波“22元午餐”目前还只是部分门店在试水，到底能不能长期搞下去，得看实际效果。不过从战略角度看，海底捞确实迈出了一步——不再只是“高价火锅代名词”，而是试图用性价比打入更多人的日常生活。 r, c \7 K' O( q) ?
: @, _ ^, n n& N
是噱头，还是转型风向？接下来就看市场反馈了。
/ `! n, h0 { G4 m; X( b- n" d. \* ?: T* o$ ~& j
* w; F# }1 I8 T5 o: [. \
|
|
发表于 2025-6-17 12:00
发表于 2025-6-17 12:04
