|
海底捞凭借其独特服务和品质定位,一直是火锅行业的标杆。如今,这家曾经以高人均消费闻名的企业,却通过一系列副品牌,将价格段向下渗透。这背后既是主动开拓市场的进攻策略,也是应对竞争与消费需求变化的被动调整。
. m/ ], W0 ~+ K1 g3 X2 E5 ]* B$ s6 L9 i0 I$ ?) U% }) ]
“沸派·甄鲜小火锅”的推出,标志着海底捞开始主动试水更低价格区间。人均消费仅45元,加上高性价比的菜品组合,使其迅速成为社交平台上的“网红”。类似的策略在“小嗨火锅”中也得到了延续,其9.9元锅底、无限续杯饮品等设计直接瞄准对价格敏感的年轻人群体。
7 v4 l5 k( d; }# |5 J6 i& }) t' C9 o, x' z! e s
从高端到亲民的价格覆盖,不仅提升了海底捞翻台率,也让其在竞争日益激烈的市场中站稳脚跟。数据显示,今年上半年,海底捞的人均消费已经跌破百元,同时翻台率回升至4.2次/天,接近疫情前的高峰水平。3 k& x& r3 V) j: U, [! o( r, m
5 e! b; a6 ]3 i! r8 m1 F) R9 ~海底捞的子品牌探索并非首次。早在2019年,公司就曾尝试涉足快餐领域。然而,大量品牌未能长久存活。尽管如此,这些尝试充分体现了海底捞求变的决心。9 p- @7 M2 |1 D! Q( L$ |2 ~) c
' k5 P9 X- f9 d7 D6 b1 \( F
面对当下消费下行、竞争加剧的行业现状,海底捞再次强调多层次、全品类的布局。以平价火锅副牌撬动大众市场的同时,公司仍在优化主品牌的服务和产品,不断寻找新的增长点。) z5 ]) {* M1 S( _( P% [( F/ I+ \! F
. [* g& R, a6 M- @0 X+ m从曾经的扩张过度到“啄木鸟计划”的成功实施,海底捞在调整中重新找回了方向。创始人张勇的管理哲学始终贯穿其中。他强调“稳定与冲锋”的节奏,坦言自己的成功更多来自于坚持和不断调整,而非一成不变的经营模式。
. h& c! e$ _! ~+ D$ x6 q8 s, x' H9 R7 F7 C
无论是高峰还是低谷,张勇对企业生存的执念驱动了海底捞的每一次重要决策。从价格下探到多品牌尝试,海底捞不断用行动证明,其核心竞争力在于适应变化、求新求变的能力。& V/ D; W \5 r9 z; L
2 J- \" p/ N. b$ |/ {如今的海底捞,已从曾经的“奢侈火锅”转型为价格区间全面覆盖的综合性品牌。面对未来,如何在保持服务品质的同时继续拓展市场,是海底捞需要回答的关键问题。而张勇那句“直到海底捞倒下来为止”,也预示着这家企业在挑战面前的韧性与决心。6 v6 C, f' O+ o
$ |8 C; H1 r: G( N
, P" Z( e. T/ u) @5 Q
|
|