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[资讯] 海底捞的“平价战略”:从高端火锅到性价比之王的转型之路

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发表于 2024-12-24 12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
海底捞凭借其独特服务和品质定位,一直是火锅行业的标杆。如今,这家曾经以高人均消费闻名的企业,却通过一系列副品牌,将价格段向下渗透。这背后既是主动开拓市场的进攻策略,也是应对竞争与消费需求变化的被动调整。
. m/ ], W0 ~+ K1 g3 X2 E5 ]* B$ s6 L9 i0 I$ ?) U% }) ]
“沸派·甄鲜小火锅”的推出,标志着海底捞开始主动试水更低价格区间。人均消费仅45元,加上高性价比的菜品组合,使其迅速成为社交平台上的“网红”。类似的策略在“小嗨火锅”中也得到了延续,其9.9元锅底、无限续杯饮品等设计直接瞄准对价格敏感的年轻人群体。
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从高端到亲民的价格覆盖,不仅提升了海底捞翻台率,也让其在竞争日益激烈的市场中站稳脚跟。数据显示,今年上半年,海底捞的人均消费已经跌破百元,同时翻台率回升至4.2次/天,接近疫情前的高峰水平。3 k& x& r3 V) j: U, [! o( r, m

5 e! b; a6 ]3 i! r8 m1 F) R9 ~海底捞的子品牌探索并非首次。早在2019年,公司就曾尝试涉足快餐领域。然而,大量品牌未能长久存活。尽管如此,这些尝试充分体现了海底捞求变的决心。9 p- @7 M2 |1 D! Q( L$ |2 ~) c
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面对当下消费下行、竞争加剧的行业现状,海底捞再次强调多层次、全品类的布局。以平价火锅副牌撬动大众市场的同时,公司仍在优化主品牌的服务和产品,不断寻找新的增长点。) z5 ]) {* M1 S( _( P% [( F/ I+ \! F

. [* g& R, a6 M- @0 X+ m从曾经的扩张过度到“啄木鸟计划”的成功实施,海底捞在调整中重新找回了方向。创始人张勇的管理哲学始终贯穿其中。他强调“稳定与冲锋”的节奏,坦言自己的成功更多来自于坚持和不断调整,而非一成不变的经营模式。
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无论是高峰还是低谷,张勇对企业生存的执念驱动了海底捞的每一次重要决策。从价格下探到多品牌尝试,海底捞不断用行动证明,其核心竞争力在于适应变化、求新求变的能力。& V/ D; W  \5 r9 z; L

2 J- \" p/ N. b$ |/ {如今的海底捞,已从曾经的“奢侈火锅”转型为价格区间全面覆盖的综合性品牌。面对未来,如何在保持服务品质的同时继续拓展市场,是海底捞需要回答的关键问题。而张勇那句“直到海底捞倒下来为止”,也预示着这家企业在挑战面前的韧性与决心。6 v6 C, f' O+ o
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发表于 2024-12-24 13:33 | 显示全部楼层
各个行业内卷都从价格开始,老百姓可以切切实实的享受到实惠。
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发表于 2024-12-24 15:21 | 显示全部楼层
说实话,海底捞的转型真是很有眼光啊!以前高端的形象,现在居然能打入年轻人和大众市场,实在是个了不起的改变。
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发表于 2024-12-26 08:09 | 显示全部楼层
说白了,主要还是整个大的经济影响真的是太厉害了呀,希望即将到来的2025年经济能好起来
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