|
|
海底捞凭借其独特服务和品质定位，一直是火锅行业的标杆。如今，这家曾经以高人均消费闻名的企业，却通过一系列副品牌，将价格段向下渗透。这背后既是主动开拓市场的进攻策略，也是应对竞争与消费需求变化的被动调整。, Z+ T$ r3 a7 ^6 r
& P. t+ i/ V% F; v3 b; U6 Q“沸派·甄鲜小火锅”的推出，标志着海底捞开始主动试水更低价格区间。人均消费仅45元，加上高性价比的菜品组合，使其迅速成为社交平台上的“网红”。类似的策略在“小嗨火锅”中也得到了延续，其9.9元锅底、无限续杯饮品等设计直接瞄准对价格敏感的年轻人群体。
! ~" N" ~ [( c4 R& [
% c0 V h0 T& x3 S/ `0 i" a5 @从高端到亲民的价格覆盖，不仅提升了海底捞翻台率，也让其在竞争日益激烈的市场中站稳脚跟。数据显示，今年上半年，海底捞的人均消费已经跌破百元，同时翻台率回升至4.2次/天，接近疫情前的高峰水平。4 q9 B7 M+ j& }" u- h
1 V% O/ S v* y: j" i! _8 R( {7 `6 D海底捞的子品牌探索并非首次。早在2019年，公司就曾尝试涉足快餐领域。然而，大量品牌未能长久存活。尽管如此，这些尝试充分体现了海底捞求变的决心。
) {+ L- ~' J0 d- E8 x2 k
3 b8 D- P0 j4 h! x4 g面对当下消费下行、竞争加剧的行业现状，海底捞再次强调多层次、全品类的布局。以平价火锅副牌撬动大众市场的同时，公司仍在优化主品牌的服务和产品，不断寻找新的增长点。
% d: d& s. S; N/ z8 c! O. v, G ~; u% I- `8 q5 |3 Q' f
从曾经的扩张过度到“啄木鸟计划”的成功实施，海底捞在调整中重新找回了方向。创始人张勇的管理哲学始终贯穿其中。他强调“稳定与冲锋”的节奏，坦言自己的成功更多来自于坚持和不断调整，而非一成不变的经营模式。) |/ e# F1 `8 [8 A! D
) x1 u& e! ?6 D$ N- E9 q+ F$ a
无论是高峰还是低谷，张勇对企业生存的执念驱动了海底捞的每一次重要决策。从价格下探到多品牌尝试，海底捞不断用行动证明，其核心竞争力在于适应变化、求新求变的能力。" y; O( d! ?( y$ O) n5 {$ f
" \; s5 `# F z! s/ \5 o4 Y4 A/ {& S如今的海底捞，已从曾经的“奢侈火锅”转型为价格区间全面覆盖的综合性品牌。面对未来，如何在保持服务品质的同时继续拓展市场，是海底捞需要回答的关键问题。而张勇那句“直到海底捞倒下来为止”，也预示着这家企业在挑战面前的韧性与决心。
3 _& n$ n7 C9 ~4 U5 j* m" d" J8 M
! ]3 a+ q7 m3 i3 k- c9 U& x" a |
|
发表于 2024-12-24 12:00
发表于 2024-12-24 15:21
