|
|
6月15日深夜11点多，杭州本地连锁品牌“欢牛蛋糕屋”突然在官方公众号发了一篇题为《对不起》的文章，说白了，就是宣布关门了。文章一出来，立刻爆了，阅读量直接破10万，点赞也快破千了。2 j0 v* C: ^, n( E; R0 \
' M/ z E& q; W! S# s
这篇近600字的告别信讲得很直白：成本压力太大、竞争太激烈、公司自己管理也有问题，实在是扛不住了。所以，欢牛蛋糕屋的故事，就此画上句号。
: z: R% Y4 h9 P6 `$ d
5 I( @" R L" K# ~$ G7 C0 Z B% Q h. ~很多人可能还记得，欢牛蛋糕屋从2013年开始在杭州起步，一路做得风生水起。2022年还获得了近千万美元的A轮融资，宣布要在杭州之外的苏州、南京、上海等城市拓展业务，年底甚至考虑全国布局。当时在杭州已经开了30家店，供应链也能支撑100家门店，配送能力也到位了，看起来前景一片光明。
+ Q7 G7 l1 _, f+ x3 o' P* {6 b, M8 f
但说到底，现实还是太骨感。品牌扩张没想象中那么顺利，这几年其实还是主要扎根在杭州。谁也没想到，这么一家本地老牌子会说倒就倒，而且倒得还特别突然、特别狼狈。2 o c1 @7 q8 }: o* b: \* ^1 [) r
5 A5 V6 l8 a% ^4 d! U公告发在深夜，连员工、加盟商、储值顾客都没提前收到消息。6月16日一早，不少网友看到公告，社交平台立刻炸锅了，媒体也开始跟进报道。
9 I9 P+ W5 h7 x( d4 O G. Z' B9 a2 H- d7 q
最可怜的是一线员工。有员工在小红书发文说，完全没心理准备，几天前还在和顾客保证“不会跑路”，结果打脸打得啪啪响，现在连顾客都不知道怎么交代。$ h7 T' q; j7 S1 }
, F! Y6 J, l' a3 ^- r8 M; B# J更讽刺的是，就在6月8号，也就是关门前不到一周，欢牛还在公众号上公开回应网友的质疑：“我们没有跑路，门店照常营业，团队也在认真做蛋糕。”现在看来，那时候可能已经准备收摊了。; w* f8 q8 ^$ x0 i, i" t. S1 G
0 Y: \8 u7 @) d J: X4 D最扎心的，还是那些在店里充了值的顾客。有的网友说自己卡里还有600多块钱，还有2000多积分。公告里虽然提到会“积极配合相关部门制定处置方案”，但到现在也没看到具体操作方法。客服电话打不通，一个关机，一个没人接。店里员工也联系不上总部，加盟商也一头雾水。
# X+ u: Y4 D0 f
) U7 M1 [1 _( U% A9 F4 r有网友亲自跑去庆春银泰那家店看情况，说早上9点多，门口已经有不少顾客堵着问卡里钱怎么处理。门店员工表示自己也没辙，公司欠他们的钱也还没给。" n9 o& g8 O5 l+ {* Z t
1 o$ p. U s, C8 Q/ K! J) n
事情一出，各种负面消息也陆续爆出来。虽然真假难辨，但也从侧面说明欢牛是真的“山穷水尽”了。
* } t' f2 N& W; x& w6 D
) V) A$ G; k0 ]- s1 I# u有位杭州本地市民回忆说，几年前欢牛很火，尤其是他们家豆乳盒子和雪胖子，买的人超多，排队15分钟都是常态。现在看，真的像一场梦一样。
/ d: v9 z: c) W7 z- I+ y' Y7 `' o! i' a9 J$ V) A5 l8 b
烘焙市场的竞争，其实一直都挺残酷的。! K% k, A4 Z& L& m3 Q
$ ?; B4 H' Z5 o) N欢牛其实在过去两年几乎没什么大动作，一直挺低调。直到最近，公司被列为被执行人，还限制高消费。网传“跑路”的声音也慢慢多了起来。7 o; O, B& A! _$ \
4 U( I5 z' N: |; y
说实话，欢牛倒下也并不意外。
5 c+ O& x5 Y2 m* c8 \! {! w& G" j) G. C3 W+ }
他们当年喊出的目标是“从杭州走向全国，把蛋糕店开遍中国的大街小巷”，听起来确实挺燃。但现实是，很多品牌撑不过规模化这一步。单店模式没跑通就急着扩张，亏损的速度就像传染病一样，一家赔钱，后面就全塌了。
, S5 q# X! v- P% [7 d3 J3 W) a' e* W3 ?9 j$ w, K. w' {
最让人不解的是，就在6月初，还有加盟商说公司正在大力招商，说以前加盟费8.8万，现在只收2万，加1万保证金就行。这么着急放加盟的行为，怎么看怎么奇怪。, L- K v# \. U' B0 V& o1 A; |8 c* P
( o- f) n0 S6 r" m c% B
更别说欢牛一直走的是“高端”路线：选用进口原料、当季水果、坚持无添加、当天现做，更新产品速度也非常快，每月上新20多款，年更新150-200款。这些听起来都很牛，但背后代表的，是非常高的运营成本。在消费欲望普遍下滑的环境下，这种模式真的太难撑下去。# b3 M+ z- w4 N4 p7 ]# |
2 l2 n' ]# Z" S# h! [
更何况，后期欢牛的口碑也在下降。有顾客说品质变了，有加盟商透露一款178元的6寸蛋糕，成本只要40块左右。
2 p F% U0 ^. Y# x
5 D/ B: k8 L1 f% M% n) A放眼整个行业，欢牛的倒下也不是个例。过去一年，烘焙圈倒下的品牌一个接一个：5 f7 t& s3 p; N
' P; J8 }1 S# W
多乐之日退出郑州；
: q# R+ E# x. T9 F' w( r/ ~- H X; f% y# R% p, A
慢城蛋糕关了天津所有门店；
* D& R/ d0 |& i5 K3 R- R. h' p, h( @( Z' G3 V
勿理堂撤出广州；. g1 \- X8 M/ _& X/ c" Q. @/ r
3 L2 G" c2 R& j' k. N# r m+ y) ]“烘焙第一股”克莉丝汀直接退市，卖楼还债。5 d1 A5 g+ J4 f3 h7 W
* ^7 }3 k% p; t& f
这些例子都说明一个事：烘焙行业，还在洗牌，甚至可以说是在经历寒冬。
7 g$ r8 T; u4 _" D( ~ Z
% n5 `$ u7 F* b欢牛蛋糕屋的突然退场，不只是一个品牌的倒下，更是整个行业现状的缩影。对很多消费者来说，也许只是一家熟悉蛋糕店的告别；但对从业者来说，却是一个警钟——不要低估市场，也不能轻视管理和节奏。
5 q. X+ i' A+ Z' ?' @1 y- y/ g
9 i/ B' O9 d4 T# j- {) f& X! G1 u7 E$ ? Y" Z+ |& `
( V8 o2 M: o# `" x( I9 h/ s$ {; k' ^3 q9 M5 [
|
|
发表于 2025-6-17 11:05
发表于 2025-6-17 11:47
