6种鱼被列入黑榜！兽药残留超标风险高
咱们中国人餐桌上总少不了鱼，“年年有余”的好寓意咱都爱听，而且鱼肉高蛋白、低脂肪，营养又好消化，不管是老人还是孩子都适合吃。但大家知道吗？市场上有些鱼看着鲜活肥美，背后可能藏着食品安全隐患！最近市场监管总局和农业农村部的抽检数据让人揪心，有6种常见鱼因为兽药残留严重超标被列入“黑榜”，不合格率最高的竟然达到33%，可还有很多朋友天天买着吃。今天咱们就来好好说道说道这些高风险鱼，再教大家4个避坑技巧，把健康吃回来！
首先要和大家说的第一种高风险鱼，就是很多人爱吃的泥鳅。市场监管总局11000次的抽检数据显示，泥鳅的不合格率高达33%，相当于每3条里就有1条有问题！最常见的超标药物是恩诺沙星、氟苯尼考这些抗生素，还有部分检出了氟南唑酮，长期吃这样的泥鳅，抗生素会在体内蓄积，慢慢损伤肠胃和肝脏功能，对免疫力也会有影响。
排在第二位的是黄鳝，4500次抽检中不合格率24%。部分黄鳝被检出环丙沙星超标，这个药对儿童的骨骼发育有潜在影响，孕妇吃了还可能危害胎儿健康，家里有孩子和孕妇的朋友，一定要格外留意。
第三种是扁鱼，和咱们常吃的武昌鱼同属一类，13000次抽检中不合格率22%。曾有养殖场的扁鱼被检出安定成分，要知道这种药根本没批准在水产养殖中使用，长期摄入会影响神经系统，导致头晕、睡眠障碍，咱们吃鱼是为了养生，可不能越吃越难受呀！
第四种是多宝鱼，虽然7000次抽检合格率达96%，但不合格的批次问题特别严重。有知名商超都中招了，检出多宝鱼含有甲硝唑。这种药允许用于动物治疗，但绝对禁止在动物性食品中检出，长期食用会出现口中金属味、排尿困难、白细胞减少等症状，对肝脏和肾脏造成慢性损伤，可不能掉以轻心。
第五种鲈鱼，个别批次超标情况惊人！广东某食品店的鲈鱼，曾被检出恩诺沙星超标708%，远超过100微克每公斤的国际标准限量。恩诺沙星是动物专属抗生素，长期在人体内蓄积，不仅伤肠胃、伤肝脏，还会影响儿童骨骼发育。还有养殖场的大口黑鲈，被检出了未批准使用的安定，风险实在太高。
最后一种是黑鱼，农业农村部的抽检中，某养殖场的黑鱼直接检出了孔雀石绿！这可是剧毒、高残留的禁用兽药，对人体有潜在致癌风险，常被违规用于水产保鲜和杀菌。虽然能让鱼看起来更鲜活，但它的残留会在人体内长期蓄积，损害肝脏功能，还可能影响生殖系统，大家一定要警惕。
不过也别太担心，咱们不是要彻底忌口这些鱼，而是要学会避开风险批次。接下来这4个避坑技巧，大家一定要记牢，还得告诉家里人！
第一个技巧，优先选安全鱼。花鲢也就是胖头鱼，不合格率只有0.89%；白鲢0.6%，青鱼1.3%，鲫鱼1.7%，这些鱼性价比高、风险低，平时可以多选择。
第二个技巧，认准正规渠道。一定要避免买流动摊贩的“三无鱼”，正规超市、农贸市场的水产摊位，通常都有产地证明和检验报告，来源更有保障，吃着也放心。
第三个技巧，学会看、闻、摸。买鲜活鱼的时候，要选游动活泼、眼球饱满、腮部鲜红的，体表粘液清爽不粘手；买冰鲜鱼要闻着没有腐败异味，鳞片完整。如果鱼的体色异常，或者看着有伤病，可千万别买。
第四个技巧，烹饪和储存有讲究。鱼买回家要尽快处理，把内脏、鱼鳃这些容易藏污纳垢的部位彻底去除。烹饪的时候必须烧熟煮透，绝对不能吃生食或者半生食。另外，处理生鱼和熟鱼的刀具、菜板要分开，避免交叉污染。
食品安全无小事，关系到咱们一家人的健康，可千万别贪图便宜、图方便就随便买鱼。今天说的这6种“黑榜鱼”，不是让大家彻底不吃，而是要学会避开风险批次，用科学的方法挑选和处理。
这6种鱼都不常吃还不错没有踩坑，其他鱼就不知道了呀 这几种还是hi经常见的，但是我是真不喜欢泥鳅和黄鳝，其他鱼吃过 看完有点后背发凉，平时家里老人最爱买的就是泥鳅和黄鳝，还以为吃了补身体，结果风险这么大。以后买鱼还是得挑安全性高的，不然吃补品吃成负担，太划不来了。 多宝鱼和鲳鱼还是经常吃的，感觉很好吃，感觉活的应该会好很多的。 这个多宝鱼和黑鱼都是经常吃的呢，当然下一次还是需要小心一点的 和XH1278 发表于 2025-11-22 10:56
多宝鱼和鲳鱼还是经常吃的，感觉很好吃，感觉活的应该会好很多的。
当然这个食品的安全的问题，抽检的合格率有百分之九十几都已经挺不错的了 确实要注意食品安全呢。不过要从正规市场购买新鲜食材，回家仔细清洗烹熟 lantianyun 发表于 2025-11-22 11:00
这个多宝鱼和黑鱼都是经常吃的呢，当然下一次还是需要小心一点的
确实常吃的鱼更要留个心。回家仔细处理干净再煮透，就能继续安心享受美味又营养的鱼肉 吃鱼是为了健康，关注食品安全真的很关键啊 抽检数据确实触目惊心，抗生素残留对健康的影响真得注意 泥鳅黄鳝这俩心头好居然中招最多，以后下馆子点鱼得先问清楚是啥品种了 和XH1278 发表于 2025-11-22 10:56
多宝鱼和鲳鱼还是经常吃的，感觉很好吃，感觉活的应该会好很多的。
活鱼看着是新鲜，但药残这事儿谁也说不准，吃着香不等于吃着安全 江南一起 发表于 2025-11-22 11:39
确实要注意食品安全呢。不过要从正规市场购买新鲜食材，回家仔细清洗烹熟 ...
菜场大妈总说‘活蹦乱跳的才新鲜’，但洗干净煮透这步真不能省，吃着踏实 飞舞倾城 发表于 2025-11-22 09:56
这几种还是hi经常见的，但是我是真不喜欢泥鳅和黄鳝，其他鱼吃过
泥鳅黄鳝确实黏糊糊的，每次吃都起鸡皮疙瘩，还是鲈鱼鲫鱼清爽些